Vebjørn Stafseng er forsker og agroøkolog med interesse for bærekraftsomstilling i matsystemet. Han har faglig bakgrunn fra kultur og kommunikasjon og agroøkologi og er i avslutningsfasen av en doktorgrad i agroøkologi og urbant landbruk ved Norges miljø- og biovitenskapelige universitet.

Faglig har han særlig kompetanse på deltagende og samskapende forskningsmetoder, kvalitativ metode, norsk landbruk og matsystem, og urbant landbruk. Hans forskningsinteresser favner bredt innen matsystemet, fra sosiale og miljømessige forhold på gården til utfordringer i forbrukerleddet. Særlig er han interessert i utfordringene som oppstår i omstillingsprosessene til mer bærekraftige samfunn.

I sitt doktorgradsprosjekt utforsket han, gjennom deltagende aksjonsforskning, muligheter og utfordringer med urbant landbruk i det offentlige rom og hvordan det kan utvikles til å bli inkluderende byrom. Sentralt er blant annet hvordan håndtere motstridende visjoner for byrommene for å oppnå varig positiv utvikling