Det originale i dette prosjektet er at man prøver å utforske matvaner for folk på farten ved å kombinere studier av framtidens matvaner og framtidens reisevaner. Deretter relaterer man det til det regionale særpreget og det konkurransefortrinnet regionen har, og legger dermed grunnlaget for bærekraftige og innovative nye matkonsepter for folk på farten. Denne delen av kvalifiseringsstudien vil komme hele reiselivet i regionen til gode.
Telemark, og da spesielt det nye UNESCO-verdensarvområdet Rjukan-Notodden Industriarv, står foran en betydelig vekst i reiselivet. Den nye verdensarvstatusen gir en økt interesse for området som reisemål, som både forventes å gi flere besøkende og flere besøkende som etterspør stedsbaserte kulturopplevelser. Maten vil være en viktig del av de reisendes totalopplevelser i regionen.
Framtidens reisevaner og framtidens matvaner
Det finnes allerede en del kunnskap fra framtidsforsking om framtidens reisevaner. Vi ser blant annet at jakten på det spesielle og unike blir mer viktig, at det å koble seg på er i ferd med å bli like viktig som å koble av, og at forventningene om at alt skal gå på skinner i den korte tiden vi har sammen er høy.
Videre vet vi også en del om mat og matvaner i framtiden, samt noe om lokal og regional mat og matkultur som opplevelsesprodukt. Vi ser en økende etterspørsel etter kortreist mat, og stadig flere er opptatt av hvor og hvordan maten de spiser er produsert.
Et felt som så langt ikke er utforsket er framtidens reisematvaner, altså hvilke mat- og måltidsopplevelser mennesker på reise vil komme til å etterspørre.
For SVAI Gruppen, og andre reise- og opplevelseaktører i regionen, vil det å ha kunnskap og forståelse om framtidens kunder være avgjørende for suksess.
Hva er det framtidens kunder vil komme til regionen for å oppleve? Hvordan ønsker de maten, måltider, kultur, historie og opplevelser skal være tilgjengelig og presentert, og ikke minst virke sammen?
Verdiskaping tuftet på lokalt og regionalt særpreg er en viktig konkurransestrategi i opplevelsesøkonomien.
Vil du vite mer?
Kontakt vår prosjektleder Solveig Svardal, eller SVAI-gruppens Tone Dreyer Isaksen.