Notatet gir en oppsummering av problemstillinger ved og skisserer mulige løsninger for hvordan restproduktet fra pressing av epler kan håndteres og benyttes. Hensikten med prosjektet har vært å vurdere hvordan eplepressrest kan få en miljømessig og økonomisk merverdi sammenliknet med dagens håndtering gjennom å se pressresten i et sirkulært bioøkonomisk perspektiv og mulighetene for innovasjon og entreprenørskap.
Askim frukt- og bærpresseri, Telejuice og Epleblomsten produserer juice av eple, og de har en pressrest fra produksjonen som kunne vært utnyttet bedre. Dette notatet er et utdrag av hva som har kommet fram i forprosjektet. Prosjektet har vært et samarbeid mellom de tre bedriftene og Telemarksforsking med finansiering fra Innovasjon Norge.
